Bij Tokaji denkt de wijnliefhebber vaak aan de Tokaji Aszu, de wereldberoemde dessertwijn uit Hongarije. En dat is juist maar niet volledig. De laatste jaren is de droge Tokaji sterk in opkomst. Deze droge Tokaji winnen prijzen op internationale wijnconcoursen. Bekende wijnhuizen uit Tokaj, die uitstekende droge witte wijnen maken, zijn onder andere Béres, Chateau Dereszla, Grof Degenfeld, Patricius en Szent Tamas. De meeste droge witte wijnen uit Tokaj zijn gemaakt van de Furmint druif. Deze droge Furmint geeft minerale wijnen die zowel fris als complex kunnen zijn. Door de vulkaanbodem krijgen deze wijnen een geheel eigen smaak. Behalve de Furmint wordt ook de Hárslevelu druif gebruikt voor droge witte wijnen. Bekende voorbeelden zijn de Béres Diókút Hárslevelü en de Terézia van Grof Degenfeld.
De Béres Naparany cuvée is een voorbeeld van een droge witte wijn van 60% furmint en 40% Hárslevelü.
Sommige droge wijnen rijpen in stalen vaten en behouden daarmee hun frisheid. Door rijping in houten vaten neemt de complexiteit van de wijn toe. Ook combinaties van beide rijpingen vind je terug bij wijnen zodat ze frisheid en complexiteit combineren in de smaak.
