Bij Tokaji Szamorodni, wat betekent “zoals hij groeit”, gebruikt men de hele tros druiven voor de wijnproductie waarbij een aantal druiven in de tros wel overrijp zijn en andere niet. Deze wijn is gewoonlijk wat minder zoet dan de andere Tokaj wijnen, dat is echter sterk afhankelijk van de hoeveelheid overrijpe druiven die vooral in goede wijnjaren veel meer gevormd worden dan in minder goede jaren. In goede wijnjaren is het suikergehalte van de Szamorodni vergelijkbaar met de Tokaji Aszu 4 puttonyos.
De Szamorodni is een stuk voordeliger dan de Aszu wijnen omdat met de hele tros in één keer plukt en niet handmatig elke overrijpe druif apart plukt.
Deze wijnen zijn er in 2 varianten, de droge die ‘Szaraz’ wordt genoemd of de zoete variant die ‘Édes’ op het etiket heeft staan.